La diététique de l'Automne
L'automne voit les éléments de la nature comme un mouvement général de retombée sur la terre.
Nous assistons à une baisse de température, au retour des énergies Yin et Fraiches et nous devons nous y adapter en introduisant dans nos menus des aliments plus nourrissants, de nature descendante (favorisants les légumes racines), de saveur acide et astringentes, afin de rentrer notre propre énergie.
La cuisson sera plus longue, à l'étuvée et à la marmite et le gout sera un peu plus salé que pendant la saison précédente.
C'est la période idéale pour une cure de Ginseng et une consommation de Zinc, qui sera retrouvée particulièrement dans les pépins de courge et les fruits de mer.
Les aliments pour l'automne
• Légumes et céréales
Basilic, châtaigne, poireau, riz complet ou semi complet, igname, millet, céleri branche, radis, tofu, soja, asperge betterave, carotte, salsifis, panais, champignon, chou, sésame, aubergine, épinard, laitue.
• Viandes et produits animaux
Oie, canard, blanc d'œuf, hareng, poisson à chair ferme et blanche, fruits de mer.
• Condiments épices
Ails, coriandre, échalote, gingembre frais, gingembre sec, arachide, miel, olive, menthe, Poivre, noix de muscade, sel.
• Fruits
amande, noix, pignon de pin, figue, raisin, mandarine, orange, poire, pomme, kaki, citron, banane, pamplemousse.
• Boissons
Thé
La Boisson du moment contre le rhume « Gingembre frais et poireau »
Ces produits ont une saveur commune : le piquant, bénéfique pour l'énergie du Poumon. L'association de ces deux éléments va permettre de provoquer une transpiration, éliminer le froid et arrêter les obstructions nasales.
Ingrédients
1 blanc de poireau.
1 morceau de gingembre frais, de même longueur que le blanc de poireau.
Préparation
Laver le poireau, et couper le blanc de poireau en tranche moyenne.
Laver la racine de gingembre, l'éplucher et couper autant de tranches que celles du poireau et de même épaisseur.
Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau, avec un couvercle et faire cuire le tout.
Vous pouvez boire la boisson tiède ou chaude et bien sûr déguster le tout...